Receita fácil de cheesecake com calda de frutas vermelhas

Esta receita de cheesecake é muito fácil, light, diet e uma delicia. Acho ideal para aqueles dias que temos pratos mais elaborados em mente e pouco tempo para investir na sobremesa.

Ingredientes

1 pote de 200g de iogurte desnatado

2 ovos

400g de ricota amassada

3 colheres de sopa de adoçante culinário

1 colher de sopa de amido (maizena)

2 xícaras de chá de frutas vermelhas

Modo de preparo da receita

Bata no liquidificador o iogurte, os ovos, a ricota e duas colheres de adoçante culinário.

Coloque em uma forma redonda de fundo removível untada com margarina e leve ao forno preaquecido a 180 graus. Asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Coloque as frutas em uma panela pequena, cubra com água, coloque o restante do adoçante e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos.

Desenforme a torta e cubra com a calda.

Deixe na geladeira até a hora de servir

Gelato italiano

Sempre fui louca para provar o tradicional gelato italiano. Este ano tive, finalmente, minha chance.

Mesmo com a neve e o frio absurdo que enfrentamos na Itália em fevereiro de 2012, não me faltou coragem.

O melhor de todos os que eu provei foi na pequena sorveteria Gelato per Passione, na Via del Governo Vecchio, em Roma.

Provei uns cinco sabores maravilhosos nesta loja e o campeão foi o de nozes com figo. Ai, uma delícia!

Panna Cotta de coco e baunilha com gelatina de romã para o Ano Novo

Excelente ideia de sobremesa para o Ano Novo. Muito fácil. Fiz em 20 minutos.

Cada copinho tem 7 gomos de romã. A ideia é fazer uma simpatia para garantir prosperidade no ano que vem. Os caroços devem ser guardados na carteira até o fim do outro ano. A receita da simpatia está lá no fim.

Só tem uma marca que produz suco de romã no Brasil, a Juxx. No site tem a lista de endereços onde você pode encontrar. No Rio, só no Zona Sul.

Ingredientes:

– 400  ml de leite de coco
– 200 ml de creme de leite

– 2 pacotes de gelatina sem sabor incolor
– 1 xíc. (chá) de açúcar
– 200 ml de leite

– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 400 ml de suco de romã

– Gomos de romã para decorar.

Modo de fazer:

1 – Junte o leite de coco, creme de leite, leite, açúcar e baunilha. Leve ao fogo até ferver.

2 – Acrescente 1 pacote de gelatina preparado conforme indicado na embalagem.

3 – Coloque em copinhos, taças ou potes de sobremesa de vidro.

4 – Prepare mais um pacote de gelatina conforme indicado na embalagem.

5 – Junte o suco de romã e despeje com cuidado sobre a panna cotta.

6 – Leve à geladeira para esfriar.

7 – Depois de pronto, decore com os gomos de romã.

 

Simpatia para prosperidade no ano

– Coma sete gomos de romã no ano novo e guarde os caroços.

– Ponha-os para secar em local arejado.

– Depois de três dias, corte 2 quadrados de 2 x 2 de linho branco.

– Costure 3 lados com linha branca e coloque os caroços dentro. Costure o útimo lado.

– Quando estiver costurando faça o exercício de pensar só em coisas boas. Faça desejos bons pra você e outras pessoas.

– Guarde o pacotinho na carteira até o ano novo seguinte, quando você deve plantar os caroços.

Boa sorte e bom ano novo.

Receita vintage de bananas ao rum

Minha sogra veio hoje pro almoço. Pra deixá-la felizinha, resolvi fazer uma receita de um livro que ela me deu, que havia sido da sua mãe. O livro “Seis capítulos de garfo e colher”, lançado nos anos 60, é ótimo. Todas as receitas dão certo. O único problema é que algumas são roots demais, com banha de porco, 300 ovos etc. Acho que não existia colesterol naquela época.

O que acho mais maneiro nesse livro é que a vó Biela, como meu marido chama a Dona Gabriela, fez algumas anotações nas páginas. Acho emocionante ver a letrinha dela ali.

Essa sobremesa é bem parecida com a delícia de banana, mas menos doce e mais leve. Foi um pouco adaptada.

Ingredientes:

6 bananas

9 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de leite

1 colher de sopa de maizena

2 ovos

3 colheres do sopa de rum

Modo de fazer:

– Coloque 4 colheres de açúcar numa panela de teflon e leve ao fogo médio, mexendo até virar uma calda clara. Coloque as 6 bananas picadas e deixe cozinhar. Reserve.

– Dissolva a maizena no leite e leve ao fogo baixo com 1 colher de açúcar. Mexa até vira um creme. Acrescente 1 gema batida com o rum. Mexa por mais alguns minutos, desligue o fogo e reserve.

– Coloque as duas claras na batedeira e bate em velocidade alta até ficar em ponto de suspiro. Junte quatro colheres de açúcar, bata mais um pouco e reserve.

– Coloque o creme de bananas em um refratário. O creme vem logo em seguida e depois é coberto pelo suspiro. Leve ao forno para dourar.

Strawberry fields forever

Fazia tempo que eu não via morangos tão grandes e doces quanto os que estão sendo vendidos nessa época do ano. Estão tão maravilhosos que tenho comprado toda semana e acabam no mesmo dia.
Embora eu curta morangos purinhos, esta é uma fruta que fica boa de muitas formas. Compota, torta, salada, merengue, drink e por aí vai. Sem falar que morango é uma fruta linda. Deixa qualquer receita muito colorida.
Selecionei umas receitas que achei aqui e ali e vou dividir com vocês.

Maçã do amor com vinho tinto

Achei essa receita na Gourmet. A adição de uma redução de vinho tinto ao caramelo da maçã do amor é uma solução bacana para equilibrar a doçura do caramelo com a acidez frutada do vinho. Deve ficar uma delícia.
Ingredientes:

8 maçãs pequenas, bem lavadas e secas
1 1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
6 colheres de sopa de creme de leite
8 palitos de sorvete

Modo de fazer:

–  Inserir um palito de sorvete até a metade de cada maçã. Forre uma bandeja com papel vegetal e pincele coim manteiga derretida.
–   Deixe o vinho ferver em uma panela pequena em fogo médio até reduzir a 1/2 xícara, o que deve levar de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
– Coloque o açúcar e a água para ferver em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolver. Em seguida ferva, sem mexer, girando ocasionalmente até o caramelo ter cor âmbar escuro.

– Adicione o vinho reduzido (a mistura vai borbulhar e vaporizar).

– Adicione o creme e deixe ferver, mexendo sempre, até incorporar, em seguida, continuar a ferver por 2 minutos.

– Segurando maçãs pelo palito, mergulhe-as no caramelo e agite para revestir completamente. Deixe escorrer o excesso.

– Mergulhe novamente a maçã no caramelo por cerca de 15 segundos para permitir que mais de caramelo cubra as maçãs.

– Coloque as maçãs no papel untado e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Dica: se o caramelo se tornar muito grosso, aquecer em fogo baixo para amolecer.

Sorvete de bananas (ou outras frutas maduras)

Sabe aquelas bananas que estão quase passando do ponto e você morre de pena de jogar no lixo? Aproveite-as e faça um sorvete cremosíssimo, totalmente diet e sem gordura alguma.

Esse modo de fazer sorvete de frutas parece brincadeira de criança. Muito fácil. Você pode usar qualquer fruta madura e fazer combinações como manga com maracujá, figo com nozes, morango com banana e limão siciliano etc.

Sorvete de banana da Dona Tetéia

Ingredientes:

10 bananas prata muito maduras

Canela

Modo de fazer:

Corte as bananas em rodelas e leve ao freezer até estarem totalmente congeladas. Passe no processador até obter um creme. Leve novamente ao freezer até ficar totalmente congelado.

Creme brulée de milho verde e gengibren

Essa receita de creme brulée de milho e gengibre parece uma ótima ideia para festas juninas mais sofisticadas.

Brigadeiro, o básico indispensável

Tem alguma coisa melhor que brigadeiro? Além de fácil de fazer, essa verdadeira instituição brasileira  é barata e todos gostam.

Como não tenho paciência para enrolar bolinha por bolinha, coloco em copinhos de cachaça quando a festa é de adultos e em colherinhas de plástico coloridas quando são para crianças. Espalho sobre a mesa e fica lindo.

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó

– 1 colher de sopa de manteiga

– Chocolate granulado

Modo de fazer:

Coloque o leite condensado em uma panela e junte o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até que comece e descolar o fundo. Isso dá uns 10 minutos.

Se quiser colocar em copos, tem que fazer mais mole e colocar nos copinhos ainda quente. Se for enrolar ou colocar em colheres, pode ter a consistência normal.

Jogue granulado sobre as porções e sirva.

Crème Brûlée à la lavande

Ingredientes:

250 ml de leite
1 mão cheia de flores de lavanda
500 ml de creme de leite fresco
5 gemas
50 g de açúcar
Açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Na noite anterior, ferva o leite. Apague o fogo e coloque a lavanda. Deixe em infusão.
No dia seguinte, coe o leite e junte o creme de leite.
Bata as gemas e o açúcar até que vire um creme bem claro.
Junte a outra mistura cuidadosamente.
Coloque nos seus ramequins incríveis.
Num refratário, arrume os ramequins e leve ao forno pré-aquicido a 130 graus, em banho-maria, por 30 a 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
Na hora de servir, espalhe o açúcar de confeiteiro sobre as cumbuquinhas (ai meu Deus, ofendi os ramequins agora!).
Se você tiver maçarico, beleza. Se não tem, tente assim: leve uma colher de sopa ao fogo, segurando com um pano de prato dobrado pra não queimar a sua mão.
Deixe esquentar bem e passe as costas da colher sobre o açúcar. Vá alisando até ficar caramelado. Você vai ter que esquentar a colher algumas vezes.