Croquete de siri

Como não frito absolutamente nada, este croquete de siri é feito no forno. Fica uma delícia e não pesa na consciência. Perfeita como entrada.
Ingredientes:
400 gr de carne de siri (pode ser congelada)
150 gr de cream cheese
1/2 molho de coentro
80 ml de azeite de oliva
100 gr de farinha de rosca
02 ovos
farinha de trigo para empanar
Sal e pimenta a gosto
Suco de um limão
Modo de fazer:
Tempere a carne com sal, pimenta , coentro, limão e azeite de oliva e cozinhe mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte a farinha de rosca e deixe descandar por 10 minutos.
Faça bolinhas e recheie com o cream cheese.
Bata os ovos grosseiramente. Passe as bolinhas nos ovos e depois empane com a farinha de trigo.
Pré-aqueça o forno a 260 graus.
Unte um tabuleiro com teflon com azeite. Arrume as bolinhas e leve ao forno e vá virando até dourarem.

Bruschetta de tomate e manjericão

Sempre que penso em uma entrada fácil de fazer, a primeira coisa que me vem à cabeça é a bruschetta. Não leva mais de 20 minutos para ficar pronta.
Há variações com cogumelos, queijos etc., mas a que me faz bater o coração certamente é a de tomate.

Ingredientes:
Pão italiano fatiado (gosto de fazer com aquele que tem formato de bisnaga)
1 cabeça de alho laminado
Azeite
4 tomates grandes picados
Folhas inteiras de manjericão
Sal a gosto

Modo de fazer:
Refogue os alhos no azeite e acrescente o tomate e sal a gosto. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos. É muito importante que o tomate fique quase cru. Retire do fogo e acrescente o manjericão.
Espalhe o molho sobre as fatias de pão e leve ao forno, preaquecido e em temperatura alta e deixe por cerca de 10 min.