Cardápio semanal saudável

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Pra essa semana, vou focar em proteínas menos  calóricas, acompanhamentos integrais, funcionais e orgânicos. Vou me inspirar em receitas que selecionei na internet e combinar com a comidinha caseira do dia a dia.

Fica de olho no blog porque vou postar as minhas versões das receitas.

Domingo 

Truta ao forno

Risoto integral de limão siciliano do Cozinha Fit

Segunda 

Nugget caseiro de frango – Gabriela Kapim

Arroz cateto integral

Feijão

Cenoura com ervilha

Terça

Filé de linguado crocante 

Purê de batata

Brócolis no alho e óleo

Salada

Quarta

Ovos com espinafre ao forno

Arroz cateto integral

Feijão

Purê de abóbora

Quinta 

Espaguete integral com mix de cogumelos da Martha Stewart

Salada de folhas e tomate cereja

Sexta

Feijoada vegana completa

 

 

 

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Especial da Semana Santa: receita de moqueca de bacalhau

Tenho quase certeza de que este é meu prato preferido de bacalhau. Amo moqueca. Deve ser minha origem capixaba.

Prefiro sem dendê, que acho muito forte. Mas se você gostar, pode adicionar à receita. Vai ficar bom.

INGREDIENTES
1/2kg de bacalhau dessalgado em postas
1 cebola branca grande
2 tomates maduros grandes
1 pimentão grande vermelho
2 colheres sopa de azeite de oliva
Coentro
Cebolinha verde
Pimenta de cheiro
1 garrafa grande de leite de um coco

MODO DE FAZER

  • Retire as espinhas e pele do bacalhau. Corte em postas.
  • Coloque em uma paneta tomate, cebola e pimentão cortados em rodelas, além de coentro e cebolinha verde bem picados.
  • Coloque as postas de bacalhau e tempere com pimenta de cheiro e regue com azeite e leite de coco.
  • Leve ao fogo baixo em panela tampada (de preferência de barro) por 20 minutos.

Receita de baba ghanoush

Não sou cozinheira de fim de semana. Todo santo dia preparo pelo menos uma refeição em casa, em geral o jantar. Além de garantir uma alimentação saudável e barata, este é o momento em toda a família se junta pra jogar conversa fora.

Mesmo trabalhando e tendo milhares de outras tarefas todos os dias, faço questão de seguir um cardápio semanal pensado sempre no domingo, com receitas novas e diferentes. Esta semana tivemos o dia árabe. A novidade foi o baba ghanoush (ou Babaghanoush, do árabe بابا غنوج), um prato típico do Oriente Médio, que se prepara com beringela e tahine, que eu mesma fiz porque estava sem em casa. Fica pronto em 30 minutos. Você também pode usar como quitute para festas.

Ingredientes:

2 beringelas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tahine

2 colheres de sopa de azeite

Sal

1 colher de sopa de limão

1 pitada de cominho

Modo de fazer:

Corte as beringelas ao meio e asse em forno médio por 20 minutos. Depois disso, retire toda a poupa. Descarte a casca fina que sobrar. Amasse com o garfo ou bata no liquidificador.

Junte alho amassado e todos os outros ingredientes. Mexa bem.

Regue com azeite e sirva decorado com salsa fresca picadinha.

Cardápio de Ano Novo (atualizado)

Alguns amigos  passarão o Ano Novo na nossa casa. Não diria que é bem uma festa. Está mais para uma reunião.

Como uma das minhas amigas disse que adora presunto tender, esse já garantiu o lugar no cardápio. Tirando isso, tudo que eu penso é que devo fazer coisas que tragam boa sorte e muitos elogios.

Andei pesquisando algumas mandingas e simpatias e separei algumas receitas que têm esse clima e mais algumas coisinhas pra complementar, como strudel de bacalhau e pão de alho e ervas. De sobremesa, meu manjar diet

Biscoito da sorte do Cooking With Me

Salada de lentilha do Kalin’s Kitchen

Presunto assado na laranja e molho de mostarda do Jamie Cooks

Panna Cotta de coco e baunilha com gelatina de romã do La mia vita dolce

A romã representa as paixões, a fertilidade e a prosperidade.

Cada copinho terá sete gomos, as semenetes devem ser guardadas na carteira pra atrair dinheiro em 2012.

Pão de alho e ervas do My Custard Pie

Grissini de queijo e pimenta do Un Deujener de Soleil

Trufa de gorgonzola (vou fazer com pera) do The Galley Gourmet

Preparando o Natal

Já é Natal na Leader Magazine!

Quando o jingle da varejista começa a ser repetido pelos quatro cantos é hora de organizar o grande encontro da família. Este ano será um Natal bem desanimado. O clã ainda está baqueado pela perda de uma irmã querida, mas a vida continua para os que ficam…

Sempre dividimos as tarefas, mas este ano achei melhor eu ficar responsável pelo forno e fogão. Minha irmã restante não é dada às artes culinárias e a velha dona Teca merece um descanso. Não vou inventar a roda e tampouco exagerar nas quantidades. Fartura definitivamente não é sinônimo de desperdício.

Cheguei a um cardápio que considero clássico e  apetitoso. Postarei os resultados depois.

Entradas:
Bolinho de bacalhau ao forno
Salada verde
Strudel de bacalhau

Pratos principais:
Peru ou chester recheado com farofa de nozes
purê de maçãs com amêndoas
Arroz com castanhas
Lombinho festivo
Sobremesas:
Manjar diet (Dona Teca é diabética e merece muito adoçar sua vida)
Gelado de manga com coco
Pudim de leite

Totalmente dispensável, mas nós amamos:
Panetone
Rabanada ao forno

Bebidas
Sangria
Refrigerante e mate