Salmão defumado em casa

Essa vai ser a minha próxima meta.

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salmão defumado em lata, com molho de abacata e pimenta picante

Avisei o Jamie que deu certo !

Assistimos no GNT (Jamie Oliver – em casa) e resolvemos também fazer nosso próprio salmão defumado. Depois de várias pessoas acharem que estávamos loucos e sugerirem grelhas e defumados prontos fizemos e deu super certo ! Uma delícia, perfeito !
Imprescindível a ajuda do Elton (que será nosso convidado na próxima defumação!), que nos deu a serragem.

A defumação é totalmente rústica, feita dentro de uma lata, com pequenos furos na tampa. Usamos serragem, que aquecida ‘queima’ e faz defumar. Esta lata fechada funciona como um forno, pois todo o calor se concentra dentro, o que faz cozinhar e defumar o salmão.
Usamos uma lata de biscoitos, quadrada, não muito grande e nem alta demais. Comprei uma tela na ferragem e fizemos tipo uma grelha, como um ‘descanso’ para o salmão. Esta tela tem que estar uns 4/5 cm acima do fundo da…

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