Creme de milho light

Este tem sido um hit aqui em casa. Meu marido e minha filha adoram este creme de milho e eu acho simplesmente ridículo de fazer.

Sempre faço como acompanhamento de um grelhado.

Ingredientes

1 lata de milho sem o líquido

1 xícara e meia de leite desnatado

1/2 cebola

2 alhos

sal

Modo de fazer

Bata a cebola e o alho no liquidificador. Reserve.

Sem lavar o copo, bata  o milho com o leite.

Refogue a cebola e o alho e acrescente o creme de milho. Ajuste o sal e deixe cozinhar por 5 minutos.

Lombo de peixe na crosta de amêndoas

Estava há um tempinho querendo testar esta receita. Fiz pequeninas alterações e ficou uma delícia.

Escolhi o cação porque era o único lombro com uma boa espessura que encontrei no supermercado. Você pode fazer também com robalo ou linguado, desde que o lombro tenha uns 3cm de espessura.

Ingredientes

1 lombo de peixe branco e sem espinhos

3 fatias de pão de forma

suco de 1 limão

sal

pimenta do reino

3 dentes de alho

endro

10 amendoas

azeite

1 ramo de aneto fresco

Modo de fazer

Leve ao forno as fatias de pão e as amêndoas para dar uma ligera torrada. Retire do forno e reserve.

Tempere o peixe com limão, sal, pimenta do reino e metade do alho. Leve ao forno pré-aquecido baixo por cerca 10 minutos.

Triture o pão e as amêndoas no liquidificador até ficar uma farofa seca.

Leve ao fogo o alho com um fio de azeite e deixe dourar. Junte a farofa e mexa. Desligue o fogo e regue com mais azeite.

Retire o peixe do forno e cubra com a farofa. Coloque o aneto picado por cima e leve ao forno por 15 minutos.

Sirva com purê de mandioquinha e vagens grelhadas com shoyo.

Não esqueça um bom vinho branco para acompanhar.

Rende 3 porções.

Salada Caprese com pesto

350g de mussarela de búfala picada
1 maço de alface lisa
300g de tomates cereja cortados ao meio
1/2 maço pequeno de majericão

Modo de fazer
Rasgue as folhas de alface e coloque sobre elas (nesta ordem) tomates, mussarela e o manjericão.
Não tempere para que os ingredientes permaneçam firmes até a hora de servir. Na hora de servir, junto à salada disponha o pesto. A receita do pesto está aqui.

Pudim de maria-mole da Elisa

Nunca gostei de maria-mole. Aquela consistência não me agrada nem um pouco. Mesmo assim, simplesmente a-d-o-r-o esse pudim que minha sogra costuma fazer. Recomendo…

Ingredientes:

1 garrafa de leite de coco
1 caixa de pó para maria-mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Preparo:

Dissolver a maria-mole conforme as instruções da caixa. Bata tudo no liquidificador, ponha em uma forma umedecida e deixe gelar.

Bruschetta de tomate e manjericão

Sempre que penso em uma entrada fácil de fazer, a primeira coisa que me vem à cabeça é a bruschetta. Não leva mais de 20 minutos para ficar pronta.
Há variações com cogumelos, queijos etc., mas a que me faz bater o coração certamente é a de tomate.

Ingredientes:
Pão italiano fatiado (gosto de fazer com aquele que tem formato de bisnaga)
1 cabeça de alho laminado
Azeite
4 tomates grandes picados
Folhas inteiras de manjericão
Sal a gosto

Modo de fazer:
Refogue os alhos no azeite e acrescente o tomate e sal a gosto. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos. É muito importante que o tomate fique quase cru. Retire do fogo e acrescente o manjericão.
Espalhe o molho sobre as fatias de pão e leve ao forno, preaquecido e em temperatura alta e deixe por cerca de 10 min.

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Ontem fui almoçar na casa da minha sogra.  Avó dedicada ao mimo da única neta, ela tinha feito um belíssimo e delicioso bolo de milho para o lanche da tarde.

Como sempre fazemos, garantimos um pedacinho para trazer pra casa, mas infelizmente o esquecemos sobre a mesa da cozinha. Demos falta apenas hoje, no café da manhã. Minha filha ficou arrasada. Por isso, resolvi fazer um bolinho de cenoura com calda de chocolate.

Como me recuso a usar óleo no bolo, fiz com margarina light. Ficou um espetáculo!

Ingredientes

Massa

2 cenouras grandes descascadas e picada
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina light
3 xícaras de cha de farinha de trigo
2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1/2 xícara de chá de leite desnatado

Cobertura

1 colherde sopa de margarina light
1/2 xícara de chá de leite
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer

Prepare a massa colocando os ingredientes no liquidificador. Acrescente a farinha no fim, colocando aos poucos.
Asse em fôrma untada.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Desenforme o bolo ainda quente, deixe esfriar e coloque a cobertura.