Maçã do amor com vinho tinto

Achei essa receita na Gourmet. A adição de uma redução de vinho tinto ao caramelo da maçã do amor é uma solução bacana para equilibrar a doçura do caramelo com a acidez frutada do vinho. Deve ficar uma delícia.
Ingredientes:

8 maçãs pequenas, bem lavadas e secas
1 1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
6 colheres de sopa de creme de leite
8 palitos de sorvete

Modo de fazer:

–  Inserir um palito de sorvete até a metade de cada maçã. Forre uma bandeja com papel vegetal e pincele coim manteiga derretida.
–   Deixe o vinho ferver em uma panela pequena em fogo médio até reduzir a 1/2 xícara, o que deve levar de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
– Coloque o açúcar e a água para ferver em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolver. Em seguida ferva, sem mexer, girando ocasionalmente até o caramelo ter cor âmbar escuro.

– Adicione o vinho reduzido (a mistura vai borbulhar e vaporizar).

– Adicione o creme e deixe ferver, mexendo sempre, até incorporar, em seguida, continuar a ferver por 2 minutos.

– Segurando maçãs pelo palito, mergulhe-as no caramelo e agite para revestir completamente. Deixe escorrer o excesso.

– Mergulhe novamente a maçã no caramelo por cerca de 15 segundos para permitir que mais de caramelo cubra as maçãs.

– Coloque as maçãs no papel untado e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Dica: se o caramelo se tornar muito grosso, aquecer em fogo baixo para amolecer.

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