Salada de quinua, camarões grelhados e vinagrete de tomates

Manhã de domingo com céu azul de primavera, temperatura amena e nada pra fazer. Fiquei muito animada para ir à feira Glória, bairro roots da Zona Sul do Rio, comprar ingredientes frescos pro almoço. Eu não tinha muita certeza do que queria preparar, mas queria que fosse leve.

Achei uma barraca com um camarão médio, muito fresco e a um preço ótimo. O que é melhor: o cara limpa. Prometi mais uns trocados pra ele tirar as tripinhas de cima e de baixo. Fui dar uma volta e deixei o cara lá na função. Excelente negócio!

Depois de ir até o fim da feira para ver as barracas de antiguidades, comprei os complementos (tomate-cereja, limão, coentro e pimenta branca pra moer), além de outros mimos que você só encontra em feira boa, e passei pra pegar o camarão já limpo e empacotado. Perfeito.

Minha ideia foi fazer uma salada de quinua com camarões grelhados e suculentos. Fiz em menos de 20 minutos e ficou ótimo!

Ingredientes

– 500g de camarões médios e limpos

– 1 limão
– 2 alhos picados

– Pimenta branca moida

– Sal

– 300g de tomates-cereja (ou qualquer outro pequenino) cortados ao meio

– 1/2 xícara de coentro picado

– 1/2 xícara de quinua

– azeite

Modo de fazer:

– Prepare 1/2 xícara de quinua como indicado na embalagem e temperada apenas com sal. Reserve.

– Lave os camarões, escorra e acrescente o alho e o suco de meio limão. Grelhe rapidamente o camarão dos dois lados, deixando-os levemente mal passados por dentro.

– Corte os tomates-cereja ao meio. Você pode picar mais pra ficar com cara de vinagrete, mas eu realmente gosto de sentir o tomatinho estourando quando mordo. Chega a ser doce. Junte o coentro picado e tempere com o resto do limão, azeite, sal e pimenta branca.

– Arrume a quinua no centro do prato. Coloque uma camada de vinagrete de tomates e por cima os camarões.

– Moa um pouco de sal grosso com pimenta branca sobre o camarões e regue com azeite.

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Bobó de camarão

Para preparar o bobó compre o camarão na feira e peça para eles limparem. Lá mesmo eles tiram a cabeça e a casca. Em casa, dê um corte ao longo do corpo do camarão para tirar aquela tripinha que fica em cima. Lave bem e passe um pouco de limão.

Ingredientes
500g de camarão graúdo
1kg de mandioca
1 cebola média
5 dentes de alho
Azeite extra-virgem
1 garrafa pequena de leite de coco
3 colheres de sopa de dendê
Sal
Coentro
Cheiro-verde
3 pimentas dedo de moça (opcional)

Preparo
Descascar a mandioca e picar em pedaços pequenos e colocar em uma panela com água e sal. Cozinhar até que desmanche quase completamente.
Em outra panela, dourar a cebola bem picadinha no azeite. Quando estiver bem moreninha, juntar o alho picado para dourar.
Refogar os camarões descascados e limpos. Salgar.
Acrescentar as pimentas cortadas em pedaços mínimos, um punhado de cheiro-verde e outro de coentro.
Juntar o refogado ao creme de mandioca. Acrescentar o leite de coco e o dendê e deixar ferver por alguns minutos. Provar o sal.

Servir com arroz branco.


Espaguete com camarões

Espaguete com molho de camarão
Espaguete com molho de camarão

Prato bem facinho. O difícil é limpar o camarão…

Ingredientes
– 500 g de espaguete cozido al dente

Molho
– 1 lata de pomodori pelati ou 3 tomates maduros sem pele
– 1 cebola pequena picadinha
– 1/2 xícara de salsa picada
– 600 g de camarão sem casca e limpo
– 4 dente de alho inteiros
– sal
– Pimenta do reino
– meio limão
– azeite

Modo de Preparo
Tempere o camarão com sal e pimenta
Aqueça uma panela de teflon e adicione a cebola e deixe dourar um pouco. Se não tiver panela antiaderente, use óleo. Coloque alho, sal e misture até dourar.
Coloque o tomate picado e deixe cozinhar um pouco até o tomate começar a desmanchar. Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente o camarão e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e coloque a salsinha.
Arrume o macarrão em uma travessa ou diretamente nos pratos e coloque o molho por cima. Regue com azeite.

Risoto de camarão

 

Hoje eu queria muito cozinhar, mas não tinha a menor idéia do que iria preparar. Pensei em fazer um pato ou rã e, por fim, optamos por peixe.

Fui até a colônia de pescadores de Copacabana, onde sempre compro peixes ótimos e fresquinhos. O problema é que já passava de meio dia e os pescadores já tinham se mandado. Tudo bem, no stress, a peixaria ao lado sempre tem boas opções.

Acabei mudando completamente os planos e comprei camarões. Optei então por um risoto.

Ficou supimpa!

 

Ingredientes

 

1 kg de camarão VG

1 kg de camarão médio

400 g de arroz arbóreo

100 ml de vinho branco

2 cebolas

3 alhos

1 talo de salsão

2 colheres de manteiga

pimenta do reino

limão

sal

hondashi (tempero de peixe)

azeite

 

 

Modo de fazer

 

Temperar os camarões separadamente com limão, sal e pimenta do reino.

Levar ao fogo 1 cebola, 1 alho e o talo de salsão. Tudo inteiro.

Acrescentar os camarões menores e deixar dourar. Juntar 2 litros de água, o hondashi e deixar ferver por cerca de 30 min em fogo baixo.

Quando passarem os trinta minutos, em outra panela, coloque 1 colher de manteiga e 1 cebola ralada. Deixe dourar. Junte o arroz sem lavar e doure por 3 minutos.

Junte o vinho e deixe o álcool evaporar. Vá acrescentado o caldo aos poucos por cerca de 15 minutos.

 Em uma frigideira, doure os alhos restantes e o camarão VG.

Junte ao arroz cremoso os camarões menores que foram usados para fazer o caldo (a cebola, o alho e o talo de salsão usados no caldo devem ser descartados), os camarões maiores e a manteiga.

Sirva com bastante azeite.

 

Rende 6 porções bem servidas.

 

Dica importante: compre o camarão e peça para os caras da peixaria ou da feira limparem. Lá mesmo eles tiram a cabeça e a casca. Em casa, dê um corte ao longo do corpo do camarão para tirar aquela tripinha que fica em cima e outro para tira a de baixo. Lave bem e passe um pouco de limão.