Salada de quinoa, feijão preto e milho

Descobri a quinoa. Esse grãozinho poderoso tem 15 gramas de proteína a cada 100 gramas. Por enquanto, estou testando saladas, mas já penso em colocar na granola, fazer hambúrguer e por aí vai.

Essa salada ficou simplesmente maravilhosa!

Ingredientes:

2 xícaras de feijão

2 tomates não muito maduros

1 lata de milho

1 colher de chá de cominho

1 molho de  coentro

1 molho de cenolinha

1 xícara de quinoa

2 limões espremidos

Sal a gosto

Azeite para regar

Modo de fazer:

– Cozinhe o feijão na água com sal. Cuidado para não fique desmanchando. Tem que ficar firme, com a mesma consistência do milho em conserva. Escorra e deixe esfriar.

– Cozinhe a quinoa na água com sal por uns 15 minutos ou até que dobre de tamanho.

– Na saladeira, coloque o coentro e a salsinha bem picados. Junte o suco de limão, o cominho, o sal e o azeite.

– Misture os tomates, milho e feijão e deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Creme de milho light

Este tem sido um hit aqui em casa. Meu marido e minha filha adoram este creme de milho e eu acho simplesmente ridículo de fazer.

Sempre faço como acompanhamento de um grelhado.

Ingredientes

1 lata de milho sem o líquido

1 xícara e meia de leite desnatado

1/2 cebola

2 alhos

sal

Modo de fazer

Bata a cebola e o alho no liquidificador. Reserve.

Sem lavar o copo, bata  o milho com o leite.

Refogue a cebola e o alho e acrescente o creme de milho. Ajuste o sal e deixe cozinhar por 5 minutos.