Bolo de cenoura com calda de chocolate

Ontem fui almoçar na casa da minha sogra.  Avó dedicada ao mimo da única neta, ela tinha feito um belíssimo e delicioso bolo de milho para o lanche da tarde.

Como sempre fazemos, garantimos um pedacinho para trazer pra casa, mas infelizmente o esquecemos sobre a mesa da cozinha. Demos falta apenas hoje, no café da manhã. Minha filha ficou arrasada. Por isso, resolvi fazer um bolinho de cenoura com calda de chocolate.

Como me recuso a usar óleo no bolo, fiz com margarina light. Ficou um espetáculo!

Ingredientes

Massa

2 cenouras grandes descascadas e picada
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina light
3 xícaras de cha de farinha de trigo
2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1/2 xícara de chá de leite desnatado

Cobertura

1 colherde sopa de margarina light
1/2 xícara de chá de leite
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer

Prepare a massa colocando os ingredientes no liquidificador. Acrescente a farinha no fim, colocando aos poucos.
Asse em fôrma untada.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Desenforme o bolo ainda quente, deixe esfriar e coloque a cobertura.

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Salpicão light de frango defumado

Esta é para quem não quer engordar neste Natal. Se quiser, coloque batata palha, mas acho dispensável porque a cenoura já é bem crocante.

Ingredientes

1 peito de frango defumado desfiado

4 cenouras cruas raladas

10 uvas passas

1 maçã verde ralada

1 cebola ralada

pimenta do reino

2 colheres de sopa de maionese light

2 colheres de sopa de cotage


Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, ajuste o sal e sirva.

Braciola light

Gosto de reviver sabores da infância. Se tem uma coisa que não faltava no cardápio da minha família era a braciola (o bom e velho bife rolê ou de panela).  Hoje entendo porque era tão frequente em nossa mesa. Fácil de preparar, pode ser feito com carne não muito cara e cai bem com acompanhamentos que as crianças simplesmente adoram, como purê de batatas e massa.

Quando fui preparar, meu marido reconheceu imeditamente aquele embrulhinho de carne com cenoura como uma das famosas iguarias da sua Vó Biela. Chegou até a colaborar com a receita, pedindo que eu fechasse a braciola com palitos e não com barbantes, exatamente como fazia a velha cozinheira.

Só dei uma adaptada na receita porque bacon aqui em casa não rola nem em pensamento. Substituí por uma fatia de peito de peru. Se você achar que suas coronárias não vão se importar, caia dentro e recheie com o bacon. Você também pode acrescentar vinho tinto ao molho. Fica uma delícia.

Ingredientes:

3 bifes de alcatra ou de coxão mole

1 cenoura

1 cebola

1 lata de tomate pelati ou 2 tomates sem pele

alho

pimeita do reino

sal

Modo de fazer:

Tempere os bifes dos dois lados com sal, alho e pimenta. Coloque sobre eles uma fatia de peito de peru e cenoura cortada em palitos. Enrole os bifes como se fossem rocamboles e amarre com barbante ou feche com palitos de dente.

Pré-aqueça uma panela de teflon por cerca de 4 minutos e doure os bifes, girando para que fiquem grelhados de todos os lados. Caso não tenha panela de teflon, terá que apelar para o óleo, mas a braciola deixará de ser light. Tire do fogo e reserve.

Na mesma panela, doure a cebola picadinha e junte o tomate. Deixe o molho cozinhar por 5 minutos antes de juntar os bifes. Cubra com água e cozinhe com a panela fechada por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Caso o molho seque, coloque mais água.

Servi com batatas assadas com manjericão.

Suflê de cenoura com ragu de carne

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Eu queria fazer uma comida bem rápida e com alguma coisa que eu tivesse na geladeira. Lá estavam duas cenouras. Resolvi fazer um suflê com ragu de carne, uma espécie de picadinho.
Com um vinho, ficou perfeito.

Suflê de cenoura
2 cenouras cozidas na água com sal
2 ovos
100 ml de leite desnatado
1 colher cheia de farinha de trigo
1 cebola média
Sal
Azeite e farinha de trigo para untar

Ragu de carne
300g de filé picado bem pequeno
1 cebola picada
5 alhos socados
Pimenta do reino
Sal
3 tomates pelados e picados
80ml de vinho tinto
1 sache de caldo de carne em pó

Modo de fazer
Suflê
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as claras dos ovos, que devem ser batidas em neve. Após virar um creme homogêneo, acrescente as claras, mexendo com cuidado.
Leve ao forno médio em refratário untado com azeite e farinha de trigo. Deixe assar até que fique com a superfície dourada.

Ragu de carne
Leve a cebola e o alho ao fogo em panela com teflon. Se não você tiver, ponha um fio de azeite. Quando estiver transparente, coloque a carne e o vinho e deixe evaporar.
Acrescente os tomates (eu uso pomodori pelati em lata mesmo), o caldo de carne, sal e pimenta. Ajuste o tempero e deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo médio.