Mercado de peixe São Pedro

Eu faço o que for preciso para conseguir ingredientes perfeitos para as minhas receitas. Mesmo que isso signifique ir até outra cidade. Não que cruzar a Baia de Guanabara e ir até Niterói seja um grande sacrifício. Pelo contrário. A visita ao mercado de peixe São Pedro é um passeio incrível.

Dona Teca, a senhora minha Mãe, vive me pedindo para levá-la para aquelas bandas. Juntamos a família e vamos em grupo agradar a matriarca. O legal é que tem uns restaurantes muito honestos no segundo andar, que servem peixe frito e cerveja gelada. Você faz as suas compras e ainda curte um almocinho delícia.

Avenida Visconde do Rio Branco, 55 – Ponta D’Areia
Niterói, Rio de Janeiro. CEP 24020-000
Telefone: (21) 2620-3446
Funcionamento: de terça a sexta, das 6h às 18h. Sábados: das 6h às 16h. E domingos: das 6h às 13h

Especial da Semana Bacalhau fresco ao limão

Bacalhau fresco é tão difícil de encontrar quanto a cabeça de bacalhau. Se você der esta sorte…

Já comprei congelado e em bandeja. Mas fresco fresco mesmo, nunca vi.

Esta receita é receita light e bem fácil.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
  • Tempere o bacalhau com o limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite em uma  frigideira grande até ficar bem quente.
  • Coloque o peixe e cozinhe por 6 minutos. Vire e deixe mais 6 minutos.

Receita de sopa de ervilha

Carioca é fogo. Basta a temperatura cair dos infernais 45 graus do verão para 27, 28 que começamos a tirar os casacos do armário. Além das roupas de inverno, saco as receitas de sopas e caldos. Minha filha é quem mais agradece. Por ela, comeríamos sopa de ervilha todos os dias, em todas as refeições. Esta receita foi adaptada ao gosto da moça, que gosta de pedacinhos de linguiça.

Ingredientes:

  • 250 gramas de ervilha
  • 1 1/2 litro de água
  • 300 gramas de linguiça levemente apimentada
  • 1/2 cebola picada
  • Sal

Modo de fazer:

Frite a linguiça na panela de pressão. Não coloco óleo porque já tem o suficiente, mas se você gostar…

Doure a cebola junto com a linguiça.

Lave as ervilhas e adicione-as aos demais ingredientes na panela. Coloque a água, prove o sal e tampe a panela de pressão.

Depois que levantar fervura, deixe por 15 minutos no fogo.

Especial da Semana Santa: receita de moqueca de bacalhau

Tenho quase certeza de que este é meu prato preferido de bacalhau. Amo moqueca. Deve ser minha origem capixaba.

Prefiro sem dendê, que acho muito forte. Mas se você gostar, pode adicionar à receita. Vai ficar bom.

INGREDIENTES
1/2kg de bacalhau dessalgado em postas
1 cebola branca grande
2 tomates maduros grandes
1 pimentão grande vermelho
2 colheres sopa de azeite de oliva
Coentro
Cebolinha verde
Pimenta de cheiro
1 garrafa grande de leite de um coco

MODO DE FAZER

  • Retire as espinhas e pele do bacalhau. Corte em postas.
  • Coloque em uma paneta tomate, cebola e pimentão cortados em rodelas, além de coentro e cebolinha verde bem picados.
  • Coloque as postas de bacalhau e tempere com pimenta de cheiro e regue com azeite e leite de coco.
  • Leve ao fogo baixo em panela tampada (de preferência de barro) por 20 minutos.

Receita de lula ao vinagrete

Esta receita fica uma delícia com cuscuz marroquino. Perfeito como entrada para um belo peixe assado.

Ingredientes:

  • 600 gramas de lulas limpas e lavadas.
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates grandes e não muito maduros
  • Coentro
  • Sal
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • Azeite

Modo de fazer:

  • Corte as lulas em rodelas de 0,5 centímetro. Pique também os tentáculos em pedaços pequenos.
  • Pique a cebola, os tomates e o coentro.
  • Ferva 1,5 litro de água em uma panela. Baixe o fogo e coloque as lulas. Deixe cozinhar por 4 minutos. Retire as lulas do fogo, escorra e reserve.
  • Tempere as lulas com limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Junte a cebola, o tomate e o coentro. Prove o sal e sirva.

Caipirinha de abacaxi com hortelã

Tem um mercadinho perto da minha casa que vende abacaxi já descascado e cortado em rodelas. Isso é perfeito porque me evita trabalho, mas tem seu lado ruim também. Muitas vezes vem maduro demais e tem que ser consumido rapidamente. Da última vez que veio bem maduro, coloquei no freezer para conservar por mais tempo. Olha no que deu: uma maravilhosa caipirinha de abacaxi.

Ingredientes:

1 xícara de abacaxi congelado e cortado em cubos

1 colher de sopa de açúcar mascavo

2 doses de vodka

4 folinhas de hortelã

Modo de fazer:

  • Bata tudo em uma coqueteleira por cerca de 1 minuto.
  • Sirva em 2 copos.

Especial da Semana Santa: receita de bacalhau com batatas ao murro

Esta é uma receita fácil de fazer a até divertida. Dar uns murros nas batatas é a parte mais legal.

Como o preparo deste bacalhau não tem mistério algum, o que posso dizer é divirta-se e aproveite  esta delícia da culinária portuguesa.

Bacalhau

Ingredientes
720g de bacalhau dessalgado
2 litros de azeite extravirgem
4 ramos de tomilho
4 folhas de louro
4 ramos de alecrim
4 dentes de alho com casca

Modo de preparo

  • Esquente em uma panela média o azeite com as ervas e o alho na temperatura de 60ºC.
  • Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.

Batatas ao murro

Ingredientes
800g de mini batatas
100ml de azeite extravirgem
2 cebolas fatiadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça picada
200g de passas pretas
1 punhado de salsa picada
Sal grosso a gosto

Modo de preparo

  • Espalhe sal grosso em um tabuleiro médio.
  • Ponha as mini batatas cruas, com casca e tudo, por cima do sal grosso.
  • Leve o tabuleiro ao forno por 30 ou 40 minutos a 180ºC. Deixe esfriar.
  • Retire as batatas do tabuleiro e, com as mãos, bata até amassá-las.
  • Ponha azeite em uma frigideira e frite as batatas até ficarem crocantes.
  • Junte as cebolas, o alho, a pimenta dedo de moça e as passas. Acrescente a salsa.

Finalização

  • Coloque as batatas temperadas no prato e disponha o bacalhau em cima delas.
  • Regue com o azeite do cozimento do bacalhau.
  • Decore com o alho com casca, tomilho, louro e alecrim.