A bruxa tá solta

Quando minha filha era pequena, o Halloween era uma das datas mais esperadas do ano. Ela achava o maior barato cortar a abóbora com uma cara de Bicho Papão e colocar na varanda. Também fazíamos gelatina com uvas e brincávamos dizendo que era sopa de olhos. Uma pena eu Não ter feito fotos.
Mas achei umas ideias bem legais e vou colocar aqui como sugestão para as mães que, como eu, adoram inventar moda.

Cupcake de cérebro / limão com merengue italiano (Receita do Caramelodrama – Foto do FamilyFun)

Cupcakes de Limão

– 325g de farinha de trigo

-1 colher de sopa de fermento

– 1/2 colher de chá de sal

– 300ml de buttermilk (leite com meio limão espremido dentro, descansar por 5 mins)

– 4 claras

– 1 1/2 xícara de açúcar

– casca ralada de dois limões ( Siciliano)

– 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 1 colher de chá de extrato de baunilha

– 1 colher de chá de suco de limão.

Misture o açúcar com as cascas de limão até que ele esteja úmido. Peneire farinha, sal e fermento juntos. Adicione a manteiga ao açúcar com limão e bata em velocidade média por 3 minutos, até que a massa esteja homogênea. Bata as claras e o buttermilk com um fuet até que fique espumosa e adicione à batedeira alternando com a mistura dos secos, e adicione o suco de limão e o extrato de baunilha por último. Bata por 2 minutos em velocidade alta.

A massa fica com aparência um pouco granulosa, por conta do suco de limão e do buttermilk.

Asse em forno a 180ºC por 20-25 minutos ou até que eles comecem a ficar dourados nas bordas.

Merengue Italiano

– 200g de açúcar branco refinado

– 100ml de água

– 60g de claras (2 claras)

Ponha o açúcar e a água em uma panela e ligue o fogo e deixe ferver.

Enquanto isso, ligue a batedeira para bater as claras em neve até picos firmes. Deve demorar o mesmo tempo que para ferver a calda.

Quando a calda estiver com borbulhas altas e começando a mudar de cor – de incolor para amarelado – desligue o fogo.

Espere as bolhas abaixarem, ligue a batedeira novamente em velocidade máxi

ma e derrame a calda em fio vagarosamente na tigela da batedeira. Quando terminar, deixe a batedeira ligada até que a vasilha esteja morna, quase fria.

Se desejar, adicione meia colher de cremor tártaro (à venda em lojas especializadas em confeitaria e panificação) para dar mais estabilidade.

Se você tiver um maçarico de cozinha, queime o merengue com cuidado – sem aproximar demais a chama do merengue – até que ele fique dourado nas bordas. Caso não tenha, leve ao forno e espere dourar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ovos de sapos congelados /sorvete de kiwi (Receita Dona Tetéia  e foto do FamilyFun)

– 6 kiwis

– 2 colheres de açucar

– Copinhos plásticos de servir café

– Palito de sorvete

Descasque os kiwis e corte em rodelas. Ponha no congelador e deixe por 5 horas ou até que congelem sem virar pedra de gelo. Bata no liquidificador com o açúcar até virarem um creme consistente.

Sirva em copinhos plásticos e cubra-os com papel laminado. Coloque um palito de sorvete no meio e leve ao congelador novamente.  

Boca de coveiro / Maçãs com amêndoas  (Foto do FamilyFun)

– 4 maçãs

– Amêndoas descascadas e cortadas grosseiramente

Corte 1/4 da maçã. Faça um recorte na parte central conforme na foto. Pingue limão para não escurecer. Espete as amêndoas como se fossem dentes.

Sirva a seguir.

Múmias dorminhocas / Enroladinho de Salsicha (Receita do Tudo Gostoso)

 
 
 

  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/4 xícara de chá de óleo
  • 1 ovo
  • 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
  • 1 ovo batido (para pincelar)
  • Recheio:
  • 20 salsichas
  •  

    1. Dissolva o fermento no leite
    2. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes
    3. Sove a massa até ficar macia e homogênea
    4. Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
    5. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio
    6. Enrole como na, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno
    7. Faça pingos de mostarda no lugar dos olhos

     Dedo de bruxa velha / Bastões de muzzarella com cream cheese e pimentão (Family Fun)

     – Bastões de muzzarela

    – Pimentão verde cortado em forma de unha

    – Cream Cheese

    Com uma faca, esculpa a entrada da unha e simule as dobras dos dedos.

    Ponha cream cheese nas pontas para segurar as unhas de pimentão.

    Ossos doces / Suspiro (foto: Martha Stewart)

    – 6 claras

    – 1 1/2 xíc. de açúcar

    Bata as claras até o ponto de suspiro. Juntar o açúcar lentamente. Com o saco de confeitar, faça a primeira ponta, a base do osso e a segunta ponta.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Olhos em conserva / Gelatina com frutas (Foto: Family Fun)

    Se a gelatina for verde, faça com cerelas frescas ou em conserva. Se for vermelha, faça com uvas verdes sem caroço.

    Faça um pacote de gelatina de seu sabor favorito conforme as instruções da caixa. Deixe endurecer na geladeira.

    Enfie as frutas na gelatina, delicadamente, com a ponta dos dedos.

    Leve novamente à geladeira.

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    Lombo de cação pochê com purê de banana da terra

    Comi um prato parecido com este outro dia no Bazzar, em Ipanema. Gostei tanto que voltei ao restaurante para ter certeza de que este tinha se tornado o meu preferido. Tentei imitar a receita algumas vezes, tanto como prato principal quanto como entrada. Não é igual ao original, mas ficou bem parecido.

    Por ser um peixe de carne mais firme, o cação não se desfaz ao cozinhar. Perfeito para esta receita, que fica com um sabor bem delicado.

    Se for servir como prato principal, deixe o lombro inteiro. Se for entrada, deve picar o lombro em cubos.

    Como o peixe leva só uns 15 minutos pra ficar pronto, faça na hora de servir. O purê de banana pode ser feito pouco antes.

    Ingredientes:

    – 600g de lombo de cação

    – 1 vidro pequeno de leite de coco ligh

    – 1 pimenta dedo de moça sem sementes e cortada em codelas finas

    – 1 maço de coentro

    – 500g de banana da terra

    – 1 xícara de leite

    – 1 colher de sopa de manteiga

    – Sal

    – Azeite

    Modo de fazer:

    Cozinhe as bananas por 10 minutos na água com uma pitada de sal. Amasse  ou passe no espremedor.

    Leve a manteiga ao fogo para derreter e acrescente a banana. Misture o leite e deixe ferver por uns 5 minutos, mexendo sempre.

    Regue o cação com limão e deixe descansar por 3 minutos.

    Coloque o leite de coco e o coentro com uma paneja rasa e leve ao fogo. Tempere com sal a gosto. Reserve algumas folhas de coentro para enfeitar.

    Quando estiver fervendo, coloque o cação e deixe ferver por 5 minutos. Vire o cação delicadamente e deixe ferver por mais cinco minutos.

    Coloque uma porção de purê no prato e o peixe por cima. Regue com um pouco do molho de leite de coco e um fio de azeite.

    Enfeite com folhas de coentro e sirva.

    Rende 3 porções.