Receita de sopa de ervilha

Carioca é fogo. Basta a temperatura cair dos infernais 45 graus do verão para 27, 28 que começamos a tirar os casacos do armário. Além das roupas de inverno, saco as receitas de sopas e caldos. Minha filha é quem mais agradece. Por ela, comeríamos sopa de ervilha todos os dias, em todas as refeições. Esta receita foi adaptada ao gosto da moça, que gosta de pedacinhos de linguiça.

Ingredientes:

  • 250 gramas de ervilha
  • 1 1/2 litro de água
  • 300 gramas de linguiça levemente apimentada
  • 1/2 cebola picada
  • Sal

Modo de fazer:

Frite a linguiça na panela de pressão. Não coloco óleo porque já tem o suficiente, mas se você gostar…

Doure a cebola junto com a linguiça.

Lave as ervilhas e adicione-as aos demais ingredientes na panela. Coloque a água, prove o sal e tampe a panela de pressão.

Depois que levantar fervura, deixe por 15 minutos no fogo.

Receita de lula ao vinagrete

Esta receita fica uma delícia com cuscuz marroquino. Perfeito como entrada para um belo peixe assado.

Ingredientes:

  • 600 gramas de lulas limpas e lavadas.
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates grandes e não muito maduros
  • Coentro
  • Sal
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • Azeite

Modo de fazer:

  • Corte as lulas em rodelas de 0,5 centímetro. Pique também os tentáculos em pedaços pequenos.
  • Pique a cebola, os tomates e o coentro.
  • Ferva 1,5 litro de água em uma panela. Baixe o fogo e coloque as lulas. Deixe cozinhar por 4 minutos. Retire as lulas do fogo, escorra e reserve.
  • Tempere as lulas com limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Junte a cebola, o tomate e o coentro. Prove o sal e sirva.

Receita de baba ghanoush

Não sou cozinheira de fim de semana. Todo santo dia preparo pelo menos uma refeição em casa, em geral o jantar. Além de garantir uma alimentação saudável e barata, este é o momento em toda a família se junta pra jogar conversa fora.

Mesmo trabalhando e tendo milhares de outras tarefas todos os dias, faço questão de seguir um cardápio semanal pensado sempre no domingo, com receitas novas e diferentes. Esta semana tivemos o dia árabe. A novidade foi o baba ghanoush (ou Babaghanoush, do árabe بابا غنوج), um prato típico do Oriente Médio, que se prepara com beringela e tahine, que eu mesma fiz porque estava sem em casa. Fica pronto em 30 minutos. Você também pode usar como quitute para festas.

Ingredientes:

2 beringelas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tahine

2 colheres de sopa de azeite

Sal

1 colher de sopa de limão

1 pitada de cominho

Modo de fazer:

Corte as beringelas ao meio e asse em forno médio por 20 minutos. Depois disso, retire toda a poupa. Descarte a casca fina que sobrar. Amasse com o garfo ou bata no liquidificador.

Junte alho amassado e todos os outros ingredientes. Mexa bem.

Regue com azeite e sirva decorado com salsa fresca picadinha.

Cardápio de Ano Novo (atualizado)

Alguns amigos  passarão o Ano Novo na nossa casa. Não diria que é bem uma festa. Está mais para uma reunião.

Como uma das minhas amigas disse que adora presunto tender, esse já garantiu o lugar no cardápio. Tirando isso, tudo que eu penso é que devo fazer coisas que tragam boa sorte e muitos elogios.

Andei pesquisando algumas mandingas e simpatias e separei algumas receitas que têm esse clima e mais algumas coisinhas pra complementar, como strudel de bacalhau e pão de alho e ervas. De sobremesa, meu manjar diet

Biscoito da sorte do Cooking With Me

Salada de lentilha do Kalin’s Kitchen

Presunto assado na laranja e molho de mostarda do Jamie Cooks

Panna Cotta de coco e baunilha com gelatina de romã do La mia vita dolce

A romã representa as paixões, a fertilidade e a prosperidade.

Cada copinho terá sete gomos, as semenetes devem ser guardadas na carteira pra atrair dinheiro em 2012.

Pão de alho e ervas do My Custard Pie

Grissini de queijo e pimenta do Un Deujener de Soleil

Trufa de gorgonzola (vou fazer com pera) do The Galley Gourmet

Salada de espinafre, ricota (ou feta) e tomates cereja

Este fim de semana estamos fazendo spa em casa. Nada de gulodices e comidas gordurosas.

Comecei bem, com esta salada com umas 200 a 250 kcal em um prato bem servido.

Uma delícia e segurou bastante a fome.

Ingredientes:

1 maço de espinafre

300g de tomate cereja

200g de ricota ou queijo feta

Azeite

Limão

Sal

Pimenta branca

Modo de fazer:

– Lave bem o espinafre e separe as folhas apenas. Tempere com o sal, o limão, a pimenta e o azeite.

– Misture a ricota.

– Pique os tomatinhos ao meio e jogue por cima.

– Regue com mais azeite.

Pronto!

Salada de espinafre com morango Vinagrete

Gosto muito de salada com fruta e manga com rúcula é a minha preferida.  Mas acho que encontrei um concorrente à altura, a salada de espinafre com morango.
Receita e foto da Gourmet.
Ingredientes:
2 1/2 colheres de sopa de vinagre de morango
3 colheres de sopa de azeite
1 maço grande de espinafre lavado
1 1/2 xícara de morangos cortados em fatias grossas
1/2 xícara de nozes pela metade e tostadas
sal
Pimenta branca
Modo de fazer:
– Misture o vinagre, uma colher de chá de sal e a pimenta em uma tigela pequena.
– Coloque o espinafre, morango e nozes em uma tigela grande e misture com vinagrete apenas o suficiente para cobrir levemente.
– Acrescente azeite na hora e servir.

Vinagre de morango


Vinagre de frutas é maravilhoso para temperar saladas de hortaliças folhosas de sabor forte como espinafre, rúcula, agrião. O doce da fruta contrasta com o sabor predominante da folha e fica uma delícia.

O problema é que os vendidos no mercado usam conservantes e ficam muito azedos e artificiais. Então, que tal fazer o seu?

Esse da foto é da linha especial Royal Selection da Belberry. Sei que a marca tem representantes no Brasil, mas nunca vi os produtos no mercado. Vale a pesquisa.

Ingredientes:

3 copos de morangos maduros
2 colheres de açúcar (caso não estejam doces)
2 xícaras de vinagre balsâmico branco (tem que ser branco pra manter a cor da fruta)

– Triturar o morango (e o açúcar, se for o caso) em um processador de alimentos até que fique finamente picado e muito suculento. Transfira para uma tigela e adicione o vinagre. Deixe descansar por 1 hora.

– Passe a mistura numa peneira de malha fina, descartando os sólidos.