Filé mignon de porco assado com ervas

Esta receita é bem fácil de fazer e perfeita para o Natal. Fiz recentemente em um almoço para a minha mãe, que é uma especialista em carne de porco. Se passou pelo crivo da Dona Teca, pode apostar que estava bom. Usei como acompanhamentos  molho de uva e batata doce perfumada.

Ingredientes:

1 peça de filé mignon de porco de mais ou menos 1kg (usei da Sadia)

2 cebolas médias raladas

Sal

2 limões

1 ramo de alecrim fresco

1 ramo de manjericão fresco

6 folhas secas de louro

1 punhado de tomilho

Pimenta do reino ralada

Azeite

Modo de fazer:

Tempere a carne com todos os ingredientes.

Amarre com barbante (veja neste vídeo como fazer) e deixe marinar por 2 horas.

Coloque em uma travessa refratária, regue com azeite e coloque 1 xícara de água no fundo.

Cubra com laminado e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

Retire o laminado e mantenha no fogo até ficar dourado. Regando com o caldo de tempos em tempos para não ficar ressecado.

Retire do forno e tire o barbante. Sirva com o molho de uva.

Salpicão light de frango defumado

Esta é para quem não quer engordar neste Natal. Se quiser, coloque batata palha, mas acho dispensável porque a cenoura já é bem crocante.

Ingredientes

1 peito de frango defumado desfiado

4 cenouras cruas raladas

10 uvas passas

1 maçã verde ralada

1 cebola ralada

pimenta do reino

2 colheres de sopa de maionese light

2 colheres de sopa de cotage


Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, ajuste o sal e sirva.

Sangria da minha sogra

Minha sogra faz uma sangria que é um espetáculo. Pode levar as frutas que tiver na geladeira.

Essa está com você, sogrinha!


Ingredientes:

1 litro de vinho tinto seco

1 xícara de abacaxi picado

1 laranja em rodelas

25o ml de guaraná

2 maçãs picadas

1 cacho de umas sem caroços cortadas ao meio

2 paus de canela

Gelo

Açúcar a gosto


Modo de fazer:

Apenas junte dos os ingredientes num lindo jarro de vidro. Deixe para por o gelo quando for servir.

Pudim de leite moça

Não tenho dúvida alguma de que o pudim de leite moça é é a sobremesa mais tradicional do país. Está em todas as festas, da Páscoa ao Natal e ainda aparece ao longo do ano finalizando as mais triviais refeições. Por isso, não podia faltar nesta ceia.

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 colheres de açúcar

Modo de fazer:

Bata os ovos, o leite condensado e o leite (medido na lata do leite condençado mesmo) no liquidificador.

Faça uma calda com o açúcar, não muito queimada. Pode ser na própria forma, uma daquelas com furo no meio.

Coloque o creme sobre a calda e leve ao forno médio, em banho maria, por 40 minutos. Deixe esfriar antes de levar à geladeira.

Para desenformar, dê uma leve aquecida do fundo antes de virar.

Manjar diet

Minha mãe é diabética e todas as festas devem ter sobremesas diet para que ela possa aproveitar conosco. Neste natal, optamos por um manjar diet.


Ingredientes

4 xícaras de leite desnatado

1 vidro pequeno de leite de coco

4 colheresb de sopa cheias de Maizena

2 colheres de sopa de adoçante culinário

2 colheres de sopa de coco ralado

Calda

Seis ameixas sem caroço

2 xícaras de chá de água

1 colher de sopa de adoçante culinário


Modo de fazer

Misture o leite, o leite desnatado e dissolva a maizena. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o adoçante.

Coloque em forma de pudim umedecido e leve para gelar por no mínimo 2 horas.

Leve as amexas ao fogo com a água até que fiquem macias e junte o adoçante.

Desenforme o manjar e despeje a calda.

Purê de castanhas portuguesas

Este purê é leve e adocidado, perfeito para acompanhar chester recheado com farofa,  que tem um tempero um pouco mais puxado.

Ingredientes:

800g de castanhas portuguesas

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa de margarina

Leite

1colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Cozinhe as bastanhas com o sal e o açúcar. Descasque e passe no espremedor ainda quente. Se esfriarem, aqueça no microondas mergulhadas em água.

Leve as castanhas espremidas ao fogo com a manteiga e acrescente o creme de leite. Se precisar, coloque leite para amolecer.

Arroz com castanhas

Gosto muito desse arroz com castanhas. Crocante, simples, na medida para acompanhar a comilança natalina. Você também pode substituir as castanhas por amêndoas laminadas. Eu deixo para colocar as castanhas na hora de servir.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz

1/2 cebola ralada

4 de xícaras de chá de caldo de galinha

½ colher de sopa de manteiga

1/2  xícara de castanha do Pará laminada

1/2 xícara de castanha de caju picada

Modo de preparo:

Lave o arroz até a água corrente sair transparente.

Aqueça a manteira e acrescente a cebola picada. Doure e junte o arroz. Refogue por alguns minutos e junte o caldo.

Cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz fique macio .

Retire o arroz do fogo e acrescente as castanhas.