Especial da Semana Bacalhau fresco ao limão

Bacalhau fresco é tão difícil de encontrar quanto a cabeça de bacalhau. Se você der esta sorte…

Já comprei congelado e em bandeja. Mas fresco fresco mesmo, nunca vi.

Esta receita é receita light e bem fácil.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
  • Tempere o bacalhau com o limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite em uma  frigideira grande até ficar bem quente.
  • Coloque o peixe e cozinhe por 6 minutos. Vire e deixe mais 6 minutos.
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Especial da Semana Santa: receita de moqueca de bacalhau

Tenho quase certeza de que este é meu prato preferido de bacalhau. Amo moqueca. Deve ser minha origem capixaba.

Prefiro sem dendê, que acho muito forte. Mas se você gostar, pode adicionar à receita. Vai ficar bom.

INGREDIENTES
1/2kg de bacalhau dessalgado em postas
1 cebola branca grande
2 tomates maduros grandes
1 pimentão grande vermelho
2 colheres sopa de azeite de oliva
Coentro
Cebolinha verde
Pimenta de cheiro
1 garrafa grande de leite de um coco

MODO DE FAZER

  • Retire as espinhas e pele do bacalhau. Corte em postas.
  • Coloque em uma paneta tomate, cebola e pimentão cortados em rodelas, além de coentro e cebolinha verde bem picados.
  • Coloque as postas de bacalhau e tempere com pimenta de cheiro e regue com azeite e leite de coco.
  • Leve ao fogo baixo em panela tampada (de preferência de barro) por 20 minutos.

Especial da Semana Santa: receita de frigideira de bacalhau

Esta receita de frigideira é um clássico na casa da minha mãe. Não faço ideia da origem, mas pelo uso do leite de coco, suponho que seja do Espírito Santo, de onde vem toda a minha família.

Esta é uma receita fácil e que dispensa grandes acompanhamentos, bastando apenas uma saladinha verde. Pode ser uma alternativa diferente para o almoço de Páscoa.

Ingredientes:

  • 800 gramas de bacalhau dessalgado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes bem picadas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/4 de xícara de chá de azeite
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 gemas
  • 4 claras batidas em neve
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • Azeitonas
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  • Retire pele e espinhas do bacalhau. Desfie.
  • Em uma panela coloque o azeite, as cebolas e o alho e frite até ficarem transparentes.
  • Junte o bacalhau desfiado, os tomates e o coentro e refogue. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a farinha de trigo, misture e junte o leite de coco. Cozinhe mexendo até engrossar.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Retire do fogo e coloque numa forma untada com azeite.
  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata delicadamente.
  • Misture 1/2 xícara de chá da mistura de ovos ao bacalhau.
  • Espalhe o restante sobre o bacalhau e leve ao forno preaquecido a 200ºC  por 10 minutos ou  até dourar.