Torta folheada de queijo, tomate e manjericão


Hoje é uma terça semi-sexta (véspera de finados). Perfeito pra um surto de relaxamento. O começo da semana foi o bicho e eu fiquei exausta. Tudo que eu queria era abrir uma garrafa de vinho, fazer um jantarzinho rápido e relaxar. A inspiração vei de uma receita do blog Mixirica.

Hoje eu simplifiquei ainda mais o processo. Passei no mercado, comprei vinho, massa folheada congelada, tomates, queijo esferico de cabra, tomates e manjericão.

Coloquei a massa na assadeira com teflon, abri o vinho.

Virei as bordas da massa pra cima pro queijo não escorrer na forma e tomei um gole .

Fatiei os tomates e o queijo e arrumei direitinho.

Salpiquei manjericão, reguei com azeite e coloquei no forno. Até aqui, meia garrafa já estava na cuca. Era pra deixar 20 minutos no forno, mas é óbvio que eu esqueci a torta lá.

Ficou com o fundo meio tostatinho, mas uma delicia!

Salada de espinafre, ricota (ou feta) e tomates cereja

Este fim de semana estamos fazendo spa em casa. Nada de gulodices e comidas gordurosas.

Comecei bem, com esta salada com umas 200 a 250 kcal em um prato bem servido.

Uma delícia e segurou bastante a fome.

Ingredientes:

1 maço de espinafre

300g de tomate cereja

200g de ricota ou queijo feta

Azeite

Limão

Sal

Pimenta branca

Modo de fazer:

– Lave bem o espinafre e separe as folhas apenas. Tempere com o sal, o limão, a pimenta e o azeite.

– Misture a ricota.

– Pique os tomatinhos ao meio e jogue por cima.

– Regue com mais azeite.

Pronto!

Salada Caprese com pesto

350g de mussarela de búfala picada
1 maço de alface lisa
300g de tomates cereja cortados ao meio
1/2 maço pequeno de majericão

Modo de fazer
Rasgue as folhas de alface e coloque sobre elas (nesta ordem) tomates, mussarela e o manjericão.
Não tempere para que os ingredientes permaneçam firmes até a hora de servir. Na hora de servir, junto à salada disponha o pesto. A receita do pesto está aqui.

Bruschetta de tomate e manjericão

Sempre que penso em uma entrada fácil de fazer, a primeira coisa que me vem à cabeça é a bruschetta. Não leva mais de 20 minutos para ficar pronta.
Há variações com cogumelos, queijos etc., mas a que me faz bater o coração certamente é a de tomate.

Ingredientes:
Pão italiano fatiado (gosto de fazer com aquele que tem formato de bisnaga)
1 cabeça de alho laminado
Azeite
4 tomates grandes picados
Folhas inteiras de manjericão
Sal a gosto

Modo de fazer:
Refogue os alhos no azeite e acrescente o tomate e sal a gosto. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos. É muito importante que o tomate fique quase cru. Retire do fogo e acrescente o manjericão.
Espalhe o molho sobre as fatias de pão e leve ao forno, preaquecido e em temperatura alta e deixe por cerca de 10 min.

Sopa de tomate à moda de Alentejo

Minha sopa de tomate

Esta é uma sopa típica da região de Alentejo, em Portugal. É uma versão adaptada para minha mega dieta, mas ficou incrível e com umas 200 kcal por porção.
Rende 3 porções bem servidas.

Ingredientes
4 tomates grandes e maduros, sem pele e sem semente
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de caldo de frango, sal e pimenta
1/2 colher (chá) de açúcar
6 ovos

Modo de Preparo
Numa panela média, junte a cebola e o alho.
Refogue-os durante 5 minutos em fogo baixo ou até a cebola estar bem macia.
Junte o tomate
Refogue na panela tampada em fogo brando durante 10 minutos.
Acrescente o caldo, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe cozinhar tampado durante 5 minutos.
Coloque o ovos em uma travessa e bata-os até formarem um creme homogêneo.
Junte à sopa aos poucos mexendo com cuidado.
Deixe por mais 5 minutos no fogo baixo.