Salada de quinoa, feijão preto e milho

Descobri a quinoa. Esse grãozinho poderoso tem 15 gramas de proteína a cada 100 gramas. Por enquanto, estou testando saladas, mas já penso em colocar na granola, fazer hambúrguer e por aí vai.

Essa salada ficou simplesmente maravilhosa!

Ingredientes:

2 xícaras de feijão

2 tomates não muito maduros

1 lata de milho

1 colher de chá de cominho

1 molho de  coentro

1 molho de cenolinha

1 xícara de quinoa

2 limões espremidos

Sal a gosto

Azeite para regar

Modo de fazer:

– Cozinhe o feijão na água com sal. Cuidado para não fique desmanchando. Tem que ficar firme, com a mesma consistência do milho em conserva. Escorra e deixe esfriar.

– Cozinhe a quinoa na água com sal por uns 15 minutos ou até que dobre de tamanho.

– Na saladeira, coloque o coentro e a salsinha bem picados. Junte o suco de limão, o cominho, o sal e o azeite.

– Misture os tomates, milho e feijão e deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Bolinho de feijoada

Vista da laje
Vista da laje do César

Neste sábado fui em missão diplomática a uma feijoada no Morro da Babilônia, aqui no Rio. Esta comunidade é abençoada pela incrível vista da praia de Copacabana e foi recentemente pacificada pela polícia. Segurança total, garantida por uma unidade da polícia bem no alto. Tudo em paz por lá. Um viva ao Sérgio Cabral!

Achei o máximo poder subir o morro na maior tranquilidade com minha câmera na mão, sem estresse algum, me sentindo 100% segura. Mais incrível ainda foi descobrir que lá no alto do morro tem a melhor feijoada que comi em muito tempo, servida todos os sábados em um restaurante improvisado na laje do César. E a vista… Aff!

E como a fartura parece ser a regra número por aquelas bandas, sobrou muito feijão e couve. O que fazer numa hora dessas? Minha sugestão: bolinhos de feijoada. Podem ser guardados congelados e ser fritos na hora que você voltar a receber seus amigos, com aquela cerva geladinha ou boas doses de caipirinha.

Ingredientes

Feijoada pronta

Farinha de mandioca

Farinha de rosca  e ovo para empanar

Óleo

Modo de fazer

Bater no liquidificador feijão com as carnes (eu colocaria apenas linguiça, paio e carne seca).

Leve o creme obtido ao fogo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos até formar um tutu consistente, mas maleável. Não pode ficar quebradiço. Deixe esfriar.

Quando estiver frio faça discos achatados com a maça na palma de sua mão e coloque um pouco de couve no centro. Feche a massa e modele fazendo bolinhas.

Empane em ovos ligeiramente batidos, passando-os depois na farinha de rosca. Frite em seguida.

Salada de feijão fradinho com bacalhau

Hoje é a final do Campeonato Brasileiro, com Flamengo e Grêmio se enfrentando pelo título. Minha filha, flamenguista doente, chamou uma turma em casa para assistir a partida e mandar vibrações empipocadas para o time rubro-negro. Como quero estar com tudo “no esquema” na hora do jogo, resolvi fazer um almoço expresso. Rápido, fácil e sem bagunça na cozinha. Uma saladinha de feijão fradinho com bacalhau é justamente o que eu precisava.

Ingredientes

500g de feijão fradinho

500g de bacalhau dessalgado

1 maço de  cheiro verde picado

1 maço de coentro picado

2 limões espremidos

3 alhos socados

2 cebolas pequenas picadas

sal

mix de pimentas moidas (branca, de cheiro e do reino)

Modo de fazer

Cozinhe o feijão por cerca de 30 mintutos ou até que fique cozido, mas não desmanchando. Coloque para esfriar em uma travessa de vidro.

Caso compre o bacalhau salgado, siga todo o processo para dessalgá-lo indicado no site www.bacalhau.com.br. Eu compro a posta já dessalgada e dou uma fervura.

Desfie o bacalhau e tempere com sal, limão, azeite e pimenta.

Vá misturando os demais ingredientes, sendo ó feijão o último. Ajuste o sal, regue com azeite e sirva.

Como vamos ter que estar de olhos bem abertos quando chegar a garotada, dispensamos o vinho e tomamos suco de uva 100% natural Casa Bento. Bem gostoso.