Essa é a receita do lombinho que farei no Natal. As fotos só entrarão no blog no dia 25.
Como somos poucas pessoas e estamos fazendo diversos outros pratos, optei por um lombinho bem pequeno, de cerca de 800g. Se sua família é grande, melhor dar uma reforçada com uma peça maior.
Ingredientes
800 gramas de lombinho
2 cebolas cortadas em 4 ou 10 cebolinhas daquelas pequeninas
2 cabeças de alho
5 alhos amassados
200 mil de vinho branco
100 gramas de ameixa sem caroço
100 gramas de bacon fatiado
2 colheres de sopa de mel
1 colher de margarina
Páprica picante
Pimenta do reino
Cominho
Louro
Modo de fazer
Faça uma bela vinha d’alhos com vinho, alho amassado, pimenta do reino, folhas de louro, páprica e cominho.
Abra o lombo no sentido do comprimento e deixe aberto sobre o tempero da noite para o dia, dentro de um pote plástico com tampa e na geladeira.
Abra o lombo sobre uma taboa de carne com a parte do meio para cima. Coloque fatias de bacon e cubra-as com ameixa picada. Enrole e amarre com barbante.
Coe a vinha e acrescente o mel.
Descasque as cebolas e corte em 4. Corte as duas cabeças de alho ao meio (cortando os alhos ao meio), com casca e tudo.
Coloque o lombinho no centro da travessa e arrume as cebolas e as cabeças de alho nas laterais.
Pincele o lombinho com a margarina e regue tanto a carne quanto a cebola e as cabeças de alho com o caldo.
Tampe com papel laminado e leve ao forno baixo por 1 hora.
Tire o papel, regue com o caldo da assadeira e leve novamente ao forno baixo por 30 minutos.
Sirva fatiado, ladeado pelas cebolas e alhos caramelados.
