Receita de lula ao vinagrete

Esta receita fica uma delícia com cuscuz marroquino. Perfeito como entrada para um belo peixe assado.

Ingredientes:

  • 600 gramas de lulas limpas e lavadas.
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates grandes e não muito maduros
  • Coentro
  • Sal
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • Azeite

Modo de fazer:

  • Corte as lulas em rodelas de 0,5 centímetro. Pique também os tentáculos em pedaços pequenos.
  • Pique a cebola, os tomates e o coentro.
  • Ferva 1,5 litro de água em uma panela. Baixe o fogo e coloque as lulas. Deixe cozinhar por 4 minutos. Retire as lulas do fogo, escorra e reserve.
  • Tempere as lulas com limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Junte a cebola, o tomate e o coentro. Prove o sal e sirva.

Salada de quinoa, feijão preto e milho

Descobri a quinoa. Esse grãozinho poderoso tem 15 gramas de proteína a cada 100 gramas. Por enquanto, estou testando saladas, mas já penso em colocar na granola, fazer hambúrguer e por aí vai.

Essa salada ficou simplesmente maravilhosa!

Ingredientes:

2 xícaras de feijão

2 tomates não muito maduros

1 lata de milho

1 colher de chá de cominho

1 molho de  coentro

1 molho de cenolinha

1 xícara de quinoa

2 limões espremidos

Sal a gosto

Azeite para regar

Modo de fazer:

– Cozinhe o feijão na água com sal. Cuidado para não fique desmanchando. Tem que ficar firme, com a mesma consistência do milho em conserva. Escorra e deixe esfriar.

– Cozinhe a quinoa na água com sal por uns 15 minutos ou até que dobre de tamanho.

– Na saladeira, coloque o coentro e a salsinha bem picados. Junte o suco de limão, o cominho, o sal e o azeite.

– Misture os tomates, milho e feijão e deixe na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Salada de quinua, camarões grelhados e vinagrete de tomates

Manhã de domingo com céu azul de primavera, temperatura amena e nada pra fazer. Fiquei muito animada para ir à feira Glória, bairro roots da Zona Sul do Rio, comprar ingredientes frescos pro almoço. Eu não tinha muita certeza do que queria preparar, mas queria que fosse leve.

Achei uma barraca com um camarão médio, muito fresco e a um preço ótimo. O que é melhor: o cara limpa. Prometi mais uns trocados pra ele tirar as tripinhas de cima e de baixo. Fui dar uma volta e deixei o cara lá na função. Excelente negócio!

Depois de ir até o fim da feira para ver as barracas de antiguidades, comprei os complementos (tomate-cereja, limão, coentro e pimenta branca pra moer), além de outros mimos que você só encontra em feira boa, e passei pra pegar o camarão já limpo e empacotado. Perfeito.

Minha ideia foi fazer uma salada de quinua com camarões grelhados e suculentos. Fiz em menos de 20 minutos e ficou ótimo!

Ingredientes

– 500g de camarões médios e limpos

– 1 limão
– 2 alhos picados

– Pimenta branca moida

– Sal

– 300g de tomates-cereja (ou qualquer outro pequenino) cortados ao meio

– 1/2 xícara de coentro picado

– 1/2 xícara de quinua

– azeite

Modo de fazer:

– Prepare 1/2 xícara de quinua como indicado na embalagem e temperada apenas com sal. Reserve.

– Lave os camarões, escorra e acrescente o alho e o suco de meio limão. Grelhe rapidamente o camarão dos dois lados, deixando-os levemente mal passados por dentro.

– Corte os tomates-cereja ao meio. Você pode picar mais pra ficar com cara de vinagrete, mas eu realmente gosto de sentir o tomatinho estourando quando mordo. Chega a ser doce. Junte o coentro picado e tempere com o resto do limão, azeite, sal e pimenta branca.

– Arrume a quinua no centro do prato. Coloque uma camada de vinagrete de tomates e por cima os camarões.

– Moa um pouco de sal grosso com pimenta branca sobre o camarões e regue com azeite.

Salada de espinafre, ricota (ou feta) e tomates cereja

Este fim de semana estamos fazendo spa em casa. Nada de gulodices e comidas gordurosas.

Comecei bem, com esta salada com umas 200 a 250 kcal em um prato bem servido.

Uma delícia e segurou bastante a fome.

Ingredientes:

1 maço de espinafre

300g de tomate cereja

200g de ricota ou queijo feta

Azeite

Limão

Sal

Pimenta branca

Modo de fazer:

– Lave bem o espinafre e separe as folhas apenas. Tempere com o sal, o limão, a pimenta e o azeite.

– Misture a ricota.

– Pique os tomatinhos ao meio e jogue por cima.

– Regue com mais azeite.

Pronto!

Salada de espinafre com morango Vinagrete

Gosto muito de salada com fruta e manga com rúcula é a minha preferida.  Mas acho que encontrei um concorrente à altura, a salada de espinafre com morango.
Receita e foto da Gourmet.
Ingredientes:
2 1/2 colheres de sopa de vinagre de morango
3 colheres de sopa de azeite
1 maço grande de espinafre lavado
1 1/2 xícara de morangos cortados em fatias grossas
1/2 xícara de nozes pela metade e tostadas
sal
Pimenta branca
Modo de fazer:
– Misture o vinagre, uma colher de chá de sal e a pimenta em uma tigela pequena.
– Coloque o espinafre, morango e nozes em uma tigela grande e misture com vinagrete apenas o suficiente para cobrir levemente.
– Acrescente azeite na hora e servir.

Salada de feijão fradinho com bacalhau

Hoje é a final do Campeonato Brasileiro, com Flamengo e Grêmio se enfrentando pelo título. Minha filha, flamenguista doente, chamou uma turma em casa para assistir a partida e mandar vibrações empipocadas para o time rubro-negro. Como quero estar com tudo “no esquema” na hora do jogo, resolvi fazer um almoço expresso. Rápido, fácil e sem bagunça na cozinha. Uma saladinha de feijão fradinho com bacalhau é justamente o que eu precisava.

Ingredientes

500g de feijão fradinho

500g de bacalhau dessalgado

1 maço de  cheiro verde picado

1 maço de coentro picado

2 limões espremidos

3 alhos socados

2 cebolas pequenas picadas

sal

mix de pimentas moidas (branca, de cheiro e do reino)

Modo de fazer

Cozinhe o feijão por cerca de 30 mintutos ou até que fique cozido, mas não desmanchando. Coloque para esfriar em uma travessa de vidro.

Caso compre o bacalhau salgado, siga todo o processo para dessalgá-lo indicado no site www.bacalhau.com.br. Eu compro a posta já dessalgada e dou uma fervura.

Desfie o bacalhau e tempere com sal, limão, azeite e pimenta.

Vá misturando os demais ingredientes, sendo ó feijão o último. Ajuste o sal, regue com azeite e sirva.

Como vamos ter que estar de olhos bem abertos quando chegar a garotada, dispensamos o vinho e tomamos suco de uva 100% natural Casa Bento. Bem gostoso.