Outro dia fui jantar com mio ragazzo no restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon. Já valeu pela entrada. Eram vários ingredientes da culinária tailandesa que vinham com folhas de alga. O legal era que tínhamos que montar cones com os ingredientes. Bacana.
Eu pedi uma carne e era sensacional. Botei na cabeça que iria fazer igual. Tentei com frango. Achei uma receita na internet e adaptei. Deu muito certo.
Sirva com arroz branco.
Ingredientes
400 g de peito de frango
200 g de cogumelos shiitake
4 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 pimentas dedo-de-moça
2 dentes de alho
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de nam pla
1 colher de sopa de molho de ostras
1 vidro pequeno de leite de coco
Modo de Preparo
– Cortar o peito de frango em tiras.
– Cortar as pimentas ao meio no sentido do comprimento, tirar as sementes e lavar. Depois, picar em tiras finas.
– Diluir o nam pla (um molho usado em muitos pratos tailandeses) em 3 colheres de sopa de água.
– Em um pilão, socar as pimentas, o açúcar mascavo e os dentes de alho até obter um pasta.
– Aquecer o óleo e refogar rapidamente os cubos de frango, não deixe dourar. Acrescente os shiitake e refogue por 2 minutos, coloque a pasta de pimentas e misture bem.
– Refogue por cerca de 5 minutos até que o frango esteja cozido, acrescente o molho de ostras, o nam pla e o leite de coco. Misture bem e apague o fogo.
Dicas: como não consegui achar o nam pla, fiz um substituto, misturando em uma panela 1 colher de sopa de shoyu, 20 g de anchovas bem picadas e 750 ml de caldo de peixe preparado com Hondashi, que eu achei no supermercado Zona Sul, perto dos temperos. Misture bem e deixe de um dia para o outro na geladeira, coe e utilize.
O molho de ostras é outra lenha para encontrar. Fiz uma encomenda na lojinha de produtos naturais do Fontes, em Ipanema. Leva uns três dias para chegar.
Quitutes da Dona Tetéia 