Receita de salmão grelhado e caramelado

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Compro salmão todo domingo na feira. Sempre um 1 quilo, que rende duas refeições. Usei metade da peça nesta receita de salmão grelhado e caramelado num molho de limão siciliano com açúcar mascavo.
O interessante é que não sobrou nem a pele, que estava super crocante e temperada.

Ingredientes:
1/2 quilo de salmão cortado em filé e com a pele
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de açúcar mascavo
Suco de meio limão siciliano
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de paprica picante

Modo de fazer:
– Aqueça uma frigideira de teflon.
– Coloque o salmão com a pele para baixo e deixe grelhar por 3 minutos em fogo baixo. Repita a operação no lado da carne.
– Baixe o fogo, vire a carne para cima e cubra com o sal grosso. Deixe assim por uns 5 minutos e vire novamente. Deixe por mais uns 5 minutos. Eu gosto do salmão bem cru por dentro. Se você não curte, deixe no fogo por uns 10 min de cada lado.
– Prepare um molho com os demais ingredientes.
– Novamente, vire a carne para cima e jogue o molho. Deixe caramelar a com a pele em contato com o fundo por uns 5 minutos.
– Ponha a carne virada para baixo,
deixe mais 2 minutos e está pronto para servir.

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