Risoto de abóbora

Eu estou começando a achar que dá pra fazer risoto de qualquer coisa. Outro dia vi um colega de trabalho falar, com água na boca,  sobre um risoto de rabada que sua mulher tinha feito.

Eu nem penso mais com antecedência no ingrediente que irá acompanhar o arroz. Vejo na geladeira o que tem e crio na hora. O que não pode faltar em casa são os ingredientes básicos: arroz arbóreo, vinho branco, manteiga e parmesão. Também tento ter sempre no freezer caldos, que podem ser de legumes, carne ou frango. O resto vai no improviso.

Foi assim com este risoto de abóbora. Abri a geladeira e vi uma abóbora linda perdida por lá. Vermelha e enxuta. Dei um confere nos ingredientes básicos e estava faltando e estava tudo lá. Perfeito.

Ingredientes:

– 2 xícaras  de arroz arbóreo
– 500g de abóbora picada em cubos pequenos
– 1 colher de sopa de folhas de manjericão picado
– 2 litros de caldo de legumes
– 1 cebola ralada
– 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
– sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

– Doure a cebola no azeite.

– Junte o arroz e o vinho e mexa por 2 minutos em fogo médio.

– Acrescente a abórora, tempere com o sal e a pimenta do reino e mexa por mais 2 minutos.

– Baixe o fogo e acrescente o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz cozinhe.

– Junte a manteira e o manjericão.

– Acrescente 0 queijo e sirva.

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