Ervas e temperos
Açafrão
Pães, bolos, arroz, aves, mariscos, crustáceos e frutos do mar.
Alecrim
Batatas, peixes e massas.
Alho
Este é, sem dúvida, meu tempero favorito. Uso alho em quase tudo, principalmente no arroz, feijão, carnes, aves e peixe.
Alho-poró
Sopas, caldos, quiches e arroz.
Anis estrelado
Bebidas com álcool, frango, peixe, sopas cremosas e molhos. As sementes são usadas em pouca quantidade em crepes e patês.
Baunilha
Doces, compotas, caldas e bolos.
Canela
Doces, compotas, banana, maçã, mingau e arroz doce.
Coentro
Peixes, caldos e cozinos.
Cominho
Carne, peixe, legumes, ovos, feijão, queijo, molho de tomate e embutidos.
Cravo
Compotas, caldas, doces em pasta e doces em massa.
Curcuma
Colore arroz, doura frango, peixes e carne de porco.
Curry
Arroz, molhos, frango e carnes.
Endro (dill)
Queijos, ricota, peixe, repolho, beterraba e couve-flor.
Erva doce
Usado como condimento essência e legume. As sementes temperam doces, massas e bebidas. O bulbo pode ser servido cru em saladas ou cozido em carnes, peixes, aves, molhos e sopas.
Estragão
Carne, suco de tomate, aves, peixes, mariscos, ovos, verduras, molho tártaro, vinagretes, pastas e manteiga.
Hortelã
Carne (principalmente carneiro), chás, sucos, doces, geléias, saladas e conservas.
Louro
Carne e feijão.
Manjericão
Massas.
Manjerona
Omeletes, suflês, ovos, peixes, grelhados, assados, legumes cozidos e frango assado.
Mostarda
Em grãos, pode ser utilizada em conservas e carnes. Em pó, para aromatizar carnes, molhos e temperos. Em pasta, tempera, salsicha, rosbife, frango, carne e assados. As folhas ficam ótimas refogadas.
Noz-moscada
Molhos cremosos, pratos com queijo e crepes.
Orégano
Massas
Páprica
Aves, carne e peixe.
Pimenta calabresa
Molho picante, canapé, queijo, azeitonas, carne, porco, aves e batata.
Pimenta do reino
Saladas, molhos, queijo, carne, frango, peixe, conservas, recheios e suco de tomate. Se moída na hora, fica com sabor mais acentuado.
Sálvia
Carne de porco, peixes, queijo e pães.
Segurelha
Carnes, molhos, sopas, caldos e ovos.
Tomilho
Recheios salgados e caldos.
