Cupcakes

Eu nem gosto muito de bolos, mas tenho verdadeira fixação por cupcakes. Elas são tão mimosas e delicadas…

Estou em busca da receita perfeita. Me parece que a massa básica da Nigella é uma das melhores para começar.

Vou fazer no fim de semana e postar uma bela foto no blog.

 

Ingredientes
125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga sem sal
2 ovos
½ colher (chá) de baunilha
aproximadamente 2 colheres (sopa) de leite

Cobertura
flores de açúcar
300 g de açúcar de confeiteiro
02 claras
suco de limão

Modo de fazer

Massa
Preaqueça o forno a 200ºC e distribua as forminhas de papel na forma de muffin ou forminhas de empada.
Bater tudo no processador,mixer (no meu caso liquidificador) exceto o leite. Acrescentar o leite aos poucos. Colocar 1 colher de massa em cada forminha e levar para assar por 15-20 minutos.

Cobertura
Bater tudo na batedeira e espalhar sobre os bolinhos. Colocar um flor no centro.
Rende 12 muffins pequenos.

Petit gateau

Essa eu fiz faz um tempão e postei no meu falecido blog. Vou fazer novamente nesse finde. Depois conto como ficou.

 

Ingredientes
1 barra de chocolate meio amargo
120g de manteiga com sal
2 ovos inteiros e 2 gemas
¼ de xícara de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparo
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata os ovos e o açúcar até a massa ficar encorpada. Misture o chocolate derretido aos poucos à massa e mexa suavemente. Depois de misturar o chocolate à massa, adicione 1 colher de farinha e mexa.

Unte as forminhas com manteiga e farinha e encha com a massa. Importante: não coloque massa até a boca, porque ela cresce quando levada ao forno.

O forno deve estar pré-aquecido em fogo alto e permanecer. Deixe as forminhas no fogo alto por mais ou menos 8 minutos, vai depender do forno. Depois descole o “bolinho” da forma com uma faca e sirva quente.

Rende seis porções.

Minha torta de chocolate

Essa receita eu tenho há muitos anos. Nem sei quem me deu. Só sei que é ótima para quando estamos sem tempo.

 

Ingredientes
1 pacote de biscoito aveia e mel
1 tablete de margarina
1 barra de chocolate (pode ser ao leite ou meio amargo)
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer
Massa
Esfarelar o biscoito. Juntar a margarina derretida e forrar uma travessa ou forma de torta.

Recheio
Derreter o chocolate em banho-maria e acrescentar o creme de leite.
Colocar sobre a massa e deixar na geladeira até ficar durinho.

Dica: fica ótimo com nozes picadas, raspas de laranja, cointreau, licor de menta ou qualquer outro ingredientes que combine com chocolate.

Tiramissu

Meu namorado italiano está abrindo as portas de um novo mundo gastronômico para mim.

Sempre curti massas e risotos, mas não fui muito além. Agora, com esse incentivo familiar, tenho dedicado mais atenção aos pratos italianos.

A maior paixão de mio ragazzo e seu pai é o Tiramissu, sobremesa tipo um pavê de café. Segundo eles, tiramissu significa “ponha-me para cima”, uma referência ao efeito energético do café.

Esta receita foi testada por mim e aprovada pela dupla. Arrasei!

 

Ingredientes

 

450 gr. de mascarpone
150 gr. de creme de leite fresco
30 biscoito champanhe
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas

Calda
3/4 xícara (chá) de café bem forte e frio
2 colheres (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de Amaretto
1 colher (sopa) rasa de açúcar

Obs: Você pode substituir o mascarpone por queijo cremoso, tipo St. Germain natural ou requeijão cremoso. Conserve sempre em geladeira.

Modo de fazer

1 – Usando batedeira, misture as gemas com o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado. Junte 150 gramas do mascarpone e continue batendo até obter um creme homogêneo;
2 – Retire e adicione o creme de leite, previamente batido, o conhaque e o restante do mascarpone. Misturando tudo delicadamente, reserve, conservando na geladeira;
3 – Num recipiente faça a calda juntando o café, o licor, o Amaretto e uma colher de açúcar. Misture bem e reserve;
4 – Umedeça os biscoitos na calda de café e disponha-os no fundo de um refratário retangular grande, de 20 por 30 cm;
5 – Espalhe uma camada de creme e cubra com outra camada de biscoitos, previamente umedecidos na calda;
6 – Cubra com filme plástico e leve à geladeira, no mínimo por 6 horas;
7 – Retire o filme plástico, pulverize o cacau e sirva.