Essa receita é do Cyber Cook.
Ingredientes
· 3 colher(es) (sopa) de pimenta calabresa
· 1 colher(es) (sopa) de cominho
· 1 colher(es) (sopa) de coentro em pó
· 2 colher(es) (sopa) de alho desidratado
· 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada
· 1/2 colher(es) (sopa) de cravo-da-Índia em pó
· 1 colher(es) (sopa) de orégano
· 1 colher(es) (sopa) de pimenta da jamaica
Modo de preparo
Misture tudo e utilize como tempero.
A primeira vez que comi ceviche foi num restaurante nipo-peruano de São Paulo, o Shimo. Achei bem interessante esse peixe marinado no limão.
Os peruados o servem acompanhado de batata doce cozida, cortada em rodelas e fria.
Achei bem fácil de fazer e o resultado é excelente.
Ingredientes
1 kg de peixe de carne branca (pescada, linguado, robalo, pargo, cherne etc.)
9 limões
2 cebolas picadas em quadradinhos bem pequenos
1 dente de alho picado da mesma forma
2 colheres de chile moído
1 colher de chá de gengibre ralado
8 colheres de sopa de azeite
1 xícara de coentro fresco picado bem pequenino
Sal
Modo de fazer
Misture o peixe com o suco dos limões e deixe marinar por 1 hora. O ponto é quando o peixe está branco, mas ainda está mole e suave.
Escorrer o caldo e misturar o restante dos ingredientes.
Sirva frio.
Dica: o peixe deve ser fresco. Não pode ser congelado.
Essa receita é muito fácil, ideal pra quem não entende muito de cozinha.
Ingredientes
1 kg de filé mignon cortado em bifes pequenos e finos
sal
pimenta do reino
manteiga
1 tablete de caldo de carne
1 dose de conhaque
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda
Preparo
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga.
Adicione uma parte dos filés e deixe grelhar de um lado.
Quando virar, tempere com sal e pimenta — se temperar antes, a carne desidrata e fica dura.
Vire novamente e tempere o outro lado. Reserve.
Repita o procedimento com o resto do filé.
Molho
Faça o molho na frigideira que preparou o filé.
Derreta o caldo de carne em uma xícara de água quente. Acrescente o conhaque e espere evaporar o álcool.
Junte o creme de leite, a mostrada e prove o sal.
Adicione os bifes e deixe ferver por dois minutos.
Dica: sirva com arroz branco e cenoura sauté.
Essa é para as amigas curtirem um pilequinho no melhor estilo Sex and the City.
Ingredientes
2 doses de vodka
1 dose de cointreau
1/2 dose de suco de cranberries (serve amora ou groselha)
1/3 dose de suco de limão ou lima
Modo de fazer
Bater os ingredientes em uma coqueteleira com duas pedras de gelo.
Servir em uma taça de martini decorada com uma fatia fina de limão ou cascas de limão ou lima.
Nada mais lindo que flores frescas enfeitando e perfumando uma casa.
Sugiro uma visita à Cadeg, em Benfica, num sábado pela manhã.
Lá as flores são muito frescas e baratas.
Você também pode aproveitas para fazer a feira no mercadinho anexo.
Nas vielas laterais, você vê umas coisas inacreditáveis.
Imagine uma loja que só vende abóbora. Tem abóbora de tudo que é jeito.
Abóboras que eu nem conhecia.
Os laticínios são um achado. O queijo minas frescal tem gostinho de roça.
Vale o passeio.
Minha amiga Cath me deu essa receita. É fácil de fazer e as crianças adoram.
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
200 gr de açúcar
160 gr de açúcar mascavo
3 ovos
Essência de baunilha
250 gr de margarina
230 gr de chocolate meio amargo picado
Preparo:
- Misture os ingredientes secos (a farinha deve estar peneirada), abra um furo e adicione os ovos e a margarina.
- Trabalhe a massa com as mãos até que suma a farinha.
- Coloque o chocolate e misture.
- Numa fôrma untada e com a ajuda de uma colher de café, faça gotas pequenas de massa, com a preocupação de colocar uma gota de chocolate em cada um.
- Leve ao forno 180º por 15 minutos ou até dourar.
Dica: se quiser adicione 1/2 xícara de nozes picadas.
Na semana passada eu postei minha receita de risoto de camarão e falei da colônia dos pescadores de Copacabana, mas não dei detalhes. Resolvi voltar ao tema, porque realmente vale uma visita.
A colônia fica no cantinho direito de Copa, em frente ao Sofitel. Todos os dias, diversos pescadores vendem o que acabaram de tirar do mar. Os peixes são muito frescos e você consegue uma boa variedade. Outro dia comprei uma espada bicuda, que eu nunca tinha ouvido falar, e fiz uma moqueca espetacular.
O ideal é chegar lá por volta das 10 horas, quando os barcos estão chegando. Mas eu sempre perco a hora nos fins de semana. Nem preciso dizer que durmo mais que a cama, né?! Quando isso acontece, vou à peixaria ao lado. Tem de tudo, dos mais básicos namorado e atum até lagosta e ostras. E eles entregam.
Praia de Copacabana, Posto 6.
Tel.: 2523-4151, 2513-1903 e 8857-3878.
Ontem eu fui jantar na Livraria da Travessa e aproveitei para dar uma olhada nos livros de culinária. Fuça daqui, fuça dali e eu dei de cara com ele, meu sonho, meu objeto de desejo: Todas as Técnicas de Culinária – Le Cordon Bleu.
Estava de olho nessa bíblia, mas 220 pratas é bem carinho. Cheguei em casa e fui olhar o site da livraria. Pra minha surpresa, estava a R$ 173. Saquei meu cartão de crédito e mandei ver. Chega semana que vem….
Também fiquei de olho no livro da Nigella. Mas achei as receitas meio calóricas. No entanto, estava navegando no blog Madames na Cozinha, que postou uma receita de bolo de banana com chocolate do livro. Fiquei com vontate de comprar também. Será minha próxima aquisição. Thanks pela dica, Madames.
Essa eu fiz faz um tempão e postei no meu falecido blog. Vou fazer novamente nesse finde. Depois conto como ficou.
Preparo
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata os ovos e o açúcar até a massa ficar encorpada. Misture o chocolate derretido aos poucos à massa e mexa suavemente. Depois de misturar o chocolate à massa, adicione 1 colher de farinha e mexa.
O forno deve estar pré-aquecido em fogo alto e permanecer. Deixe as forminhas no fogo alto por mais ou menos 8 minutos, vai depender do forno. Depois descole o “bolinho” da forma com uma faca e sirva quente.
Rende seis porções.
Outro dia fui jantar com mio ragazzo no restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon. Já valeu pela entrada. Eram vários ingredientes da culinária tailandesa que vinham com folhas de alga. O legal era que tínhamos que montar cones com os ingredientes. Bacana.
Eu pedi uma carne e era sensacional. Botei na cabeça que iria fazer igual. Tentei com frango. Achei uma receita na internet e adaptei. Deu muito certo.
Sirva com arroz branco.
Ingredientes
400 g de peito de frango
200 g de cogumelos shiitake
4 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 pimentas dedo-de-moça
2 dentes de alho
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de nam pla
1 colher de sopa de molho de ostras
1 vidro pequeno de leite de coco
Modo de Preparo
- Cortar o peito de frango em tiras.
- Cortar as pimentas ao meio no sentido do comprimento, tirar as sementes e lavar. Depois, picar em tiras finas.
- Diluir o nam pla (um molho usado em muitos pratos tailandeses) em 3 colheres de sopa de água.
- Em um pilão, socar as pimentas, o açúcar mascavo e os dentes de alho até obter um pasta.
- Aquecer o óleo e refogar rapidamente os cubos de frango, não deixe dourar. Acrescente os shiitake e refogue por 2 minutos, coloque a pasta de pimentas e misture bem.
- Refogue por cerca de 5 minutos até que o frango esteja cozido, acrescente o molho de ostras, o nam pla e o leite de coco. Misture bem e apague o fogo.
Dicas: como não consegui achar o nam pla, fiz um substituto, misturando em uma panela 1 colher de sopa de shoyu, 20 g de anchovas bem picadas e 750 ml de caldo de peixe preparado com Hondashi, que eu achei no supermercado Zona Sul, perto dos temperos. Misture bem e deixe de um dia para o outro na geladeira, coe e utilize.
O molho de ostras é outra lenha para encontrar. Fiz uma encomenda na lojinha de produtos naturais do Fontes, em Ipanema. Leva uns três dias para chegar.
